Vlaamse Streekproducten

10.10.16 | Seagull heeft er twee erkenningen bij ! Onze gerookte heilbot en onze witte en zoete haring kregen onlangs het label Vlaams Streekproduct !

Al meer dan 200 erkenningen voor Vlaamse streekproducten

Met de erkenningsronde van september rondt VLAM de kaap van 200 erkenningen voor Vlaamse traditionele streekproducten. Al deze producten mogen het Vlaamse label STREEKPRODUCT.BE dragen.

De nieuwe erkenningen zijn voor zeer uiteenlopende producten: Oostakkerse vlaai, Dendermondse paardenworsten, grotchampignons uit Riemst, Haspengouwse confituur & gelei, Haspengouwse krieken op jenever, Vlaamse gerookte heilbot, Vlaamse witte en zoete haring.

 

Het palet van traditionele Vlaamse streekproducten groeit gestaag. In alle mogelijke categorieën is het aanbod ondertussen behoorlijk uitgebreid. We spreken over volgende categorieën:

bier en water; chocolade en koffie; gebak, koekjes en brood; groenten en fruit; confituur, suiker en suikergoed; olie, azijn, mosterd en pickles, vis, schaal- en schelpdieren, vlees, wijn, jenever en likeuren; zuivel. U vindt ze bijgevoegd.

 

De beoordelingscommissie houdt drie erkenningsrondes elk jaar. De ingezonden erkenningsaanvragen worden in januari, mei en september geëvalueerd. De uiteindelijke toekenning van het Vlaamse label STREEKPRODUCT.BE is in handen van de sectorgroep Streekproducten van VLAM.

 

U vindt hieronder toelichting bij de nieuw erkende Vlaamse traditionele streekproducten. VLAM brengt ze onder de aandacht via diverse kanalen. Meer info vindt u op www.streekproduct.be.

Vlaamse gerookte heilbot

Aangeboden door Seagull nv uit Brugge

 

Heilbot, die vooral in de diepe Groenlandse wateren in het noorden van de Atlantische oceaan gevangen wordt, is zeer rijk aan visolie, wat hem uiterst geschikt maakt om te roken. De visrokerijen aan de Vlaamse kust zagen er dan ook geen graten in om deze grote vissen te verwerken. Seagull, een Brugse visrokerij met een geschiedenis die teruggaat tot 1859, heeft zich gespecialiseerd in de traditionele blokjes gerookte heilbot. De heilbotfilets worden gezouten in een natte pekel, alles in teken van een optimaal vochtgehalte. Wanneer de filets het zoutgehalte van de zee evenaren worden ze versneden en gedroogd; vervolgens worden ze op roosters koud, t.t.z. aan max. 26°C, gerookt met beukenhout. Deze mootjes bewaren hun smeuig karakter, ideaal als aperitiefhapje!

 

Vlaamse witte en zoete haring

Aangeboden door Seagull nv uit Brugge

 

Seagull nv “smoked fish since 1859” startte ooit als haringrokerij in het centrum van Brugge nabij de vismarkt. Het groeide uit tot de grootste visrokerij in Brugge onder de naam Van den Abeele. Het bedrijf verwerkte rond 1900 enorme ladingen Noorse haring aan de Coupure, een kanaal in het centrum van Brugge.

Deze Noorse haring vormt tot op de dag van vandaag de basis voor hun bruine, witte en zoete haring. In tegenstelling met vroeger echter wordt de haring nu niet meer gezouten en in houten tonnen aangevoerd. Diepgevroren en ongekaakte haringen worden elke dag ontdooid en gepekeld in een pekelbad met zeezout en melkzuur. Wanneer deze vervolgens gedroogd worden in de rookkast, spreekt men over de Vlaamse witte haring, ook wel “bakharing” genoemd. Deze witte haring wordt traditioneel in de pan opgewarmd en met brood opgesmuld. Om de typische Vlaamse zoete haring te bekomen wordt de gepekelde en gedroogde haring koud gerookt met beukenhout, maar slechts gedurende de helft van de tijd nodig voor het bekomen van de volledig gerookte bruine haring.  Deze zoete haring is dus “zoet” gerookt met beukenhout. Lekker met een vinaigrette en ajuintjes op gekookte aardappeltjes.

Deze wilde vis, zo uit de natuur geplukt en rijk aan omega 3-vetzuren, is al altijd een lekkere en gezonde maaltijd geweest in onze contreien. De echte kenners gaan bij de zoete haringen op zoek naar de gerookte kuit of de gerookte hom. Ze worden apart in de pan opgewarmd en met brood opgesmuld.

 

Meer info:

Seagull nv

Gotevlietstraat 13

9000 Brugge

www.seagull-appetit.com

 

 

 

 

 

terug